水稻脫殼機的運用

各種糧食都具有一定的顏色，即使是同一種糧食也常因類型品種的不同而顏色各異，如有玉米有黃白之分，高粱又有紅白之別，粟則有黃、白、紅、土褐等顏色。你知道每天吃的的大米，是怎樣從稻穗加工變成的嗎？實際上，水稻脫殼機后并不是立即就變成了晶瑩剔透、均勻飽滿的大米，而是先成為糙米，糙米去除絕大部分皮層和一部分胚后成為白米，白米表面會帶有少量糠粉。為了大米的外觀、儲存性和制成米飯的口感，通過“拋光”工序去掉這部分糠粉。適當的拋光能使米粒表面呈現(xiàn)一定亮光，賣相更好，但過度拋光會使營養(yǎng)價值降低。

事實上，傳統(tǒng)的一次性脫殼大米加工工藝盡可能保留了大米的大部分營養(yǎng)物質，但由于傳統(tǒng)工藝加工效率較低，企業(yè)更愿意選擇現(xiàn)代化加工方式。另外，傳統(tǒng)工藝加工的大米保質期沒有拋光大米長，拋光次數越多，大米保質期越長。“不拋光的大米表面有一層米糠，含有豐富的營養(yǎng)。但由于米糠顆粒細小，在運輸和存放過程中容易變質?！币虼?，為了大米的外觀、儲存性和制成米飯的口感，加工企業(yè)一般通過“拋光”工序去掉這部分糠粉。拋光后的大米干凈亮麗、晶瑩剔透，甚至可以免淘洗，價格也比粗加工的大米要高。
有些糧粒的表面光滑且具有光澤，如玉米、高粱、蕎麥，一些則是不光滑的，也有不具光澤的，如粟、大麥、燕麥。新糧的色澤較鮮亮，陳糧的色澤較暗淡。表面狀態(tài)是每種糧粒的固有特性，能反映出糧食品質的好壞。事實上，傳統(tǒng)的一次性脫殼大米加工工藝盡可能保留了大米的大部分營養(yǎng)物質，但由于傳統(tǒng)工藝加工效率較低，企業(yè)更愿意選擇現(xiàn)代化加工方式。另外，傳統(tǒng)工藝加工的大米保質期沒有拋光大米長，拋光次數越多，大米保質期越長?！安粧伖獾拇竺妆砻嬗幸粚用卓罚胸S富的營養(yǎng)。但由于米糠顆粒細小，在運輸和存放過程中容易變質?！币虼?，為了大米的外觀、儲存性和制成米飯的口感，加工企業(yè)一般通過“拋光”工序去掉這部分糠粉。拋光后的大米干凈亮麗、晶瑩剔透，甚至可以免淘洗，價格也比粗加工的大米要高。

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